刘小蓓看着麻袋里面的海蜇块,对他说道。+b\q′z~w?w·._n\e·t?
“这海蜇处理起来简单,主要是泡,要把它的毒给泡掉!等会儿把这些海蜇切成小块,然后用清水泡,泡的差不多了,再加盐水继续泡,多泡两天就行了!”
处理这些海蜇没有别的办法,主要就是用水来泡。
首先是用清水浸泡,每隔一两个小时就要换一次水。
这玩意儿还挺费时间的,差不多要泡上整整两天才行。
用清水泡完之后,再用盐水泡,用盐水泡个一两天也就差不多了。
周安了解了海蜇的处理办法后,便开始忙活起来。
把海蜇都切成大小均匀的块状,放进大桶里泡了起来。
下午的日头太毒,周安没有出门,在小蓓姐家里和女知青们一起玩。
女知青们把晒干的虾仁和海虹干啥的,往袋子里装。
王玥玥深深叹了口气,脸上满是无奈和遗憾。
“唉!这时间过得也太快了!就给批了这么十天,明天下午就得走了,想想就难过!”
批的时间实在是太短了,而且女知青们在路上,就要浪费个两三天。
说实话这次来真是没玩尽兴,不过也没有办法,毕竟是下乡的女知青,有生产任务在身。
陈瑶一边长吁短叹,一边往包裹里继续塞鱼干。′p,a¨o¨p^a?o¨z*w~w_.-c/o,m+
“唉!这次没玩尽兴,等以后有机会再来!这鱼干得多带点儿,这玩意儿辣炒起来贼好吃了!”
刘小蓓特别舍不得她们,一听到女知青们快走了,眼眶就红红的。
把要走的东西收拾的差不多了,陈瑶盘腿坐在炕上休息。
休息的时候嘴也没停着,洗了根黄瓜拿来蘸着酱吃。
“嘿嘿,这种脆黄瓜还得是蘸着蟹酱最好吃!吃着又脆又香,这味儿是真好呀!”
陈瑶右手拿着黄瓜,左手端着一个小碗,碗里边放着蟹酱。
这蟹酱的颜色是棕褐色的,质地十分浓稠,棕褐色的糊糊,说实话看着没啥食欲。
陈瑶他们还是来到海边之后,才第一次尝到正宗的蟹酱是啥味道。
第一次吃蟹酱的时候,大家都不怎么吃得惯。
这种海鲜的发酵食品,大家会觉得味道太冲有点怪味。
这蟹酱并不是用煮熟后的螃蟹做成的,而是用新鲜的梭子蟹,连壳带肉一起捣碎发酵而成。
这种用生海鲜发酵而成的酱,大家第一次吃时还真不太敢下口。
可吃过那么几回后,大家就爱上了这玩意儿。
蟹酱那种咸鲜咸鲜的味道,非常适合蘸东西吃。
用生黄瓜生萝卜,或者是玉米饼窝头,首接蘸蟹酱吃,越吃越香。+r?c,y,x*s~w..~c^o*m_
炒菜的时候挖一勺蟹酱进去,菜会更有滋味,带着一种诱人的鲜香。
刘小蓓看陈瑶用黄瓜蘸蟹酱吃的那么起劲,于是笑着说道。
“哈哈,看你们那么爱吃蟹酱,我等会儿多装几瓶,让你们带回长白山去吃!”
刘小蓓说完后转身去到厨房,将罐子搬出来一看,发现里面没剩多少了。
“哎呀!上次做的蟹酱没剩多少了!感觉装不了几瓶了!”
刘小蓓说完后想到了什么,一拍大腿乐呵呵地说道。
“嘿嘿,今天晚饭过后要退大潮,我知道有个地方梭子蟹贼多了,我去多抓些回来给你们多做几罐,到时候你们带回去,放个一年半载都不会坏的!”
蟹酱这东西要用很多盐来进行发酵,在阴凉地方放半年到一年都不会坏的。
王玥玥一听晚上要退大潮,心里别提多高兴了。
来到蛤蜊村还没赶过几次海呢,临走之前一定要好好再玩一次!
“小蓓!今天去捉梭子蟹带我一个!”
陈瑶把手举得高高的,也十分想去。
“我也要去,我也要去!这可是咱们在这儿最后一次赶海了!我要去抓一大背篓梭子蟹,到时候多弄点蟹酱回去,不然回到长白山可就没得吃了!”
刘小蓓听后连连点头,说道。
“好好好!吃过晚饭我就带你们去!想弄多少弄多少!”
到了下午五点多就开始弄晚饭了,今天的晚饭很简单,用小海鱼熬了点鱼汤,配着馒头一起吃。
今天刘健和他爷爷一起去出海了,捕捞上来的大一些的鱼,送到集体换了工分。
个头比较小的